葉酸を多く含む食品
葉酸をサプリメントで補給するのもいいですが、できれば食事から摂りたいものです。
そこで、葉酸を多く含む食品を見ていきましょう。
下記は、同じ重さで比較した場合に、葉酸を含む量が多い順に記しています。
＜＜野菜類＞＞
１）菜の花
２）枝豆
３）モロヘイヤ
４）ほうれん草
５）ブロッコリー
６）春菊
７）そら豆
その他、とうもろこし、かぶ、芽キャベツなど
＜＜果物類＞＞
１）アボカド
２）いちご
３）すもも
４）柿
上記以外の食品で、葉酸を多く含むものとしては、レバーがあります。レバーは、葉酸だけでなく、鉄分やビタミンB群を豊富に含んでおり、まさに、妊娠初期や授乳期には最適な食材です。
ただ、レバーには独特の臭みがあって、これが好きな人にはたまらないでしょうが、苦手な人は、どうしても敬遠しがちになります。
しかし、調理の仕方によっては、レバーもおいしく食べることができます。
たとえば、レバーを下ごしらえする際、塩でよく揉み、それをしっかり洗い流します。そして、牛乳か米のとぎ汁に数時間浸けておきます。さらに、それを調理するときに、しょうが、にんにく、ネギなどの香味野菜を組み合わせます。
こういう方法で調理すると、葉酸たっぷりのレバーを、臭みを感じずおいしく食べることができます。
